Информация о сроках работ по кровле предоставлена только устно

Без указания начального и конечного срока в договоре подряда, он признается незаключенным (т.е. его как-бы и не было никогда), оснований платить деньги нет, работы выполнять тоже. Установка кровли - это подряд, не услуга. Если подписаны акты выполненных работ, в которых сроки выполнения есть, договор признают заключенным, т.к. фактически работы выполнены. Тогда действует правило о разумных сроках (какие применяются обычно для данного вида работ), за все что за пределами этих сроков можно требовать пеню за просрочу. Если для личных бытовых нужд - 3% от стоимости работ за каждый день просрочки.