Китайская компания отказалась платить за разработку электрических схем - продавать демонстрационное оборудование или идти в суд?

Вам нужно обращаться в суд. Смотрите условия договора, там должно быть указано, в каком суде рассматриваются споры. Если данный вопрос в договоре не урегулирован, то можете подать по месту своего нахождения, так как их имущество находится у Вас

АПК РФ

Статья 27. Подведомственность дел арбитражному суду

5. Арбитражные суды рассматривают подведомственные им дела с участием российских организаций, граждан Российской Федерации, а также иностранных организаций, международных организаций, иностранных граждан, лиц без гражданства, осуществляющих предпринимательскую деятельность, организаций с иностранными инвестициями, если иное не предусмотрено международным договором Российской Федерации.

Статья 247. Компетенция арбитражных судов в Российской Федерации по делам с участием иностранных лиц

1. Арбитражные суды в Российской Федерации рассматривают дела по экономическим спорам и другие дела, связанные с осуществлением предпринимательской и иной экономической деятельности, с участием иностранных организаций, международных организаций, иностранных граждан, лиц без гражданства, осуществляющих предпринимательскую и иную экономическую деятельность (далее - иностранные лица), в случае, если:

1) ответчик находится или проживает на территории Российской Федерации либо на территории Российской Федерации находится имущество ответчика;

3) спор возник из договора, по которому исполнение должно иметь место или имело место на территории Российской Федерации;