Наследственный шантаж - бабушка угрожает отнять купленную квартиру у внучки

Нет, она не отберёт квартиру, если право на квартиру зарегистрировано в Росреестре.

Ст. 8.1 ГК РФ указывает:

"В государственном реестре должны быть указаны данные, позволяющие определенно установить объект, на который устанавливается право, управомоченное лицо, содержание права, основание его возникновения."

Если квартира зарегистрирована на Вас, и документы на Вас ("Все документы по квартире оформлены на меня"), она Ваша согласно доказательствам ("Свидетельство права, договор-купля,продажа и расписка что я внесла определенную сумму оформлены все на меня").

По описанию в вопросе не сможет,так как сделки расторгаются в судебном порядке,а оснований для расторжения договора купли-продажи не усматривается.

Статья 549. Договор продажи недвижимости

ГАРАНТ:

См. комментарии к статье 549 ГК РФ

1. По договору купли-продажи недвижимого имущества (договору продажи недвижимости) продавец обязуется передать в собственность покупателя земельный участок, здание, сооружение, квартиру или другое недвижимое имущество (статья 130).

2. Правила, предусмотренные настоящим параграфом, применяются к продаже предприятий постольку, поскольку иное не предусмотрено правилами о договоре продажи предприятия (статьи 559 - 566).

Система ГАРАНТ: base.garant.ru

Здравствуйте, Ольга!

Судя по всему Ваша бабушка отдавала себе отчёт в том, что она делает и каковы последствия, когда покупала Вам квартиру, поэтому оснований для признания сделки недействительной не усматривается.

(пар. 2, ст.ст. 166-181 Гражданского кодекса РФ)

Удачи Вам!