Что делать, если работодатель подаёт в суд после увольнения?

Не более трёх месяцев - ст. 392 ТК РФ.

А ещё есть уголовная ответственность -

Уголовный кодекс Российской Федерации. Статья 145.1. Невыплата заработной платы, пенсий, стипендий, пособий и иных выплат

К рубрикамК оглавлениюК главе 19

(в ред. Федерального закона от 23.12.2010 N 382-ФЗ)

1. Частичная невыплата свыше трех месяцев заработной платы, пенсий, стипендий, пособий и иных установленных законом выплат, совершенная из корыстной или иной личной заинтересованности руководителем организации, работодателем - физическим лицом, руководителем филиала, представительства или иного обособленного структурного подразделения организации, -

наказывается штрафом в размере до ста двадцати тысяч рублей или в размере заработной платы или иного дохода осужденного за период до одного года, либо лишением права занимать определенные должности или заниматься определенной деятельностью на срок до одного года, либо принудительными работами на срок до двух лет, либо лишением свободы на срок до одного года.

- Это к тому, если не успеете в гражданский суд, то можно в СК РФ.