Оспаривание завещания матери - как мне отвечать в суде, если я не причастен к его оформлению?

Вы надлежащий ответчик, т.к. вопрос ставится не только о признании завещания недействительным, но и о признании за истицей права собственности, вероятнее всего, на 1/2 доли в квартире (собственником которой в настоящее время являетесь Вы). Нотариус, скорее всего, будет привлечен к участию в деле в качестве третьего лица. Даже не читая иск, уверен, я угадал как состав требований, так и состав участников процесса. Доказать, что мать была недееспособна при составлении завещания, можно только решением суда о признании ее недееспособной. Предположу, что такого решения все-таки нет. В этом случае сестра будет пытаться доказать, что мать на момент составления завещания не отдавала отчета в своих действиях в силу того или иного имеющегося у нее заболевания либо иных существенных обстоятельств. И вот тут уже предсказывать что-либо без полного анализа ситуации, без минимум двух десятков встречных вопросов - лично для меня нереально. Вам имеет смысл подумать о поиске адвоката и заключении с ним соглашения (но не рекомендую вестись на предложения по "холодным звонкам", с приглашениями на "бесплатные консультации" и обещаниями "100%-й гарантии результата". В 99% случаев это банальный развод). Если выиграете дело - у Вас будет возможность взыскать с истицы понесенные Вами судебные расходы, в т.ч. и на оплату услуг адвоката. Такие дела.