Как оптимизировать налоговую нагрузку при закупке и перепродаже зерна на ОСНО?

Понимаю на что Вы намекаете, но такая "оптимизация" незаконна и чревата привлечением к ответственности вплоть до уголовной. Показывать фиктивные расходы для целей уменьшения НДС Вы не вправе.

УК РФ:

Статья 199. Уклонение от уплаты налогов и (или) сборов с организации

1. Уклонение от уплаты налогов и (или) сборов с организации путем непредставления налоговой декларации или иных документов, представление которых в соответствии с законодательством Российской Федерации о налогах и сборах является обязательным, либо путем включения в налоговую декларацию или такие документы заведомо ложных сведений, совершенное в крупном размере, -

наказывается штрафом в размере от ста тысяч до трехсот тысяч рублей или в размере заработной платы или иного дохода осужденного за период от одного года до двух лет, либо принудительными работами на срок до двух лет с лишением права занимать определенные должности или заниматься определенной деятельностью на срок до трех лет или без такового, либо арестом на срок до шести месяцев, либо лишением свободы на срок до двух лет с лишением права занимать определенные должности или заниматься определенной деятельностью на срок до трех лет или без такового.

Никакие серые схемы не интересуют. Хотелось бы понять, в моем примере я должен оплатить НДС со всей суммы или с суммы дохода в 200 000?