Оплата работы второго воспитателя в рамках трудового договора воспитателя - как это должно быть организовано?

В трудовом договоре не может быть такое написано. А если написано, то не подлежит применению. Ст. 8, 9 ТК РФ . Согласно трудовому законодательству вы обязаны выполнять свою работу, обусловленную трудовым договором в режиме, установленном этим договором. Продолжительность рабочего времени , порядок чередования рабочих и выходных, время начала и окончания работы все должно быть указано в трудовом договоре или правилах внутреннего трудового распорядка. При этом нормальная продолжительность рабочего времени не может быть более 40-часов в неделю, а работа в течение двух смен подряд запрещена (ст. 103 ТК РФ ) . Запрешается также работа в выходные и нерабочие праздничные дни (ст. 113 ТК РФ ). Исключительным случаем привлечения к работе в свой выходной и то с письменного согласия работника может быть ситуация по необходимости выполнения заранее непредвиденных работ, от выполнения которых зависит нормальная работа подразделения или всего предприятия. Если соглашаетесь, то оплата за каждый час такой работы должны быть не менее чем в двойном размере или в одинарном по желанию работника с предоставлением дополнительного выходного дня, который оплате не подлежит. Ст. 153 ТК РФ . Сверхурочная работа (работа за пределами установленной ежедневной продолжительности рабочего времени, также допускается с письменного согласия работника и оплачивается в повышенном размере - за первые два часа не менее чем в 1,5 размере, за остальные в двойном. Ст. 152 ТК РФ