Нет предоплаты в договоре об оказании услуг - как доказать отсутствие платежа при расторжении договора?

Если не было расписки, значит, деньги не получены.

ВСЕ зависит от формулировки в подписанном договоре условия о предоплате... Важна именно формулировка.

Факт оплаты доказывается оплатившей стороной путём предоставления документов об оплате.

так и рассматривайте - пишите претензию, что так как условия договора не выполнены, то вы предлагаете расторгнуть договор. не получится полюбовно - придется расторгать в судебном порядке.

Ничего нет и не было, даже договора на руках. Условие о предоплате было сформулировано практически как расписка ("Заказчик передает, Исполнитель принимает..."). Сумма предоплаты всего 1000 руб. Есть ли риск для исполнителя, что если он просто откажется работать по этому договору, то его в дальнейшем привлекут за мошенничество (поскольку отсутствие предоплаты он доказать никак не может)? Сумма небольшая, но у исполнителя уже есть неисполненные судебные решения о взыскании с него долгов по кредитам на гораздо большие суммы, однако он официально нигде не работает и с него ничего нельзя взыскать, а кредиты не были получены мошенническим путем (и погашались, пока была работа).

В договоре условие о предоплате сформулировано как расписка, т.е. заказчик деньги передает, а исполнитель - принимает и обязуется вернуть в случае неоказания услуги.