Проблемы с оформлением и оплатой труда - Что делать, если работодатель отказывается платить процент от продаж после неофициального трудоустройства?

Работала в течении 6 месяцев неофициально, при неоднократных моих просьбах оформить меня официально получала отказ, так вот отработав решила уволиться и тут он хочет заплатить мне за количество моих отработанных смен, но процент от продаж как раньше считал-отказывается платить, мотивируя это тем что процент-это премия, и чтобы ее получить нужно было отработать до конца месяца, (до конца месяца 3 дня), что делать? Куда в этом случае обращаться и могу ли я получить сумму в полном объеме?