Как защититься от незаконного изменения графика работы и угрозы увольнения

А чего их ломать то? График должен быть утвержден и подписан работодателем за несколько дней до начала месяца. Перекидывание из смены в смену без приказа, и самое главное - без вашего согласия (подписи в приказе "согласен" - не законно. Объяснительную, раз требуют, в двухдневный срок обязаны написать. Так и пишите, что не было приказа а смена Ваша тогда то. Обязательно - в двух экземплярах, работодателю под роспись на втором. Угроза увольнением - ещё не увольнение. Пусть грозят. Однако надо написать жалобу, желательно коллективную, в прокуратуру и трудовую инспекцию на нарушения трудового законодательства. И на всякий случай: когда вы на смене - возможно ли как то фиксировать - кто работает? Например, записи в журналах, расписки в накладных и т.п. если возможно, то дублируйте для себя эти доказательства.

Это я к тому, что в случае проведения проверки работодатель, естественно, будет доказывать, что ничего не нарушает. А Вы работали не 29.12.2010, а 28 в день, то есть, 1 января Ваш законный рабочий день. И как опровергнуть это?

Всего доброго.