Преступление в виртуальном мире - как защититься и привлечь виновного к ответственности за публикацию интимных фото?

Можно. Жене придется обращаться с заявлением в полицию, по признакам преступления, предусмотренного статья 137 часть 1 УК РФ, а именно:

1. Незаконное собирание или распространение сведений о частной жизни лица, составляющих его личную или семейную тайну, без его согласия либо распространение этих сведений в публичном выступлении, публично демонстрирующемся произведении или средствах массовой информации -

наказываются штрафом в размере до двухсот тысяч рублей или в размере заработной платы или иного дохода осужденного за период до восемнадцати месяцев, либо обязательными работами на срок до трехсот шестидесяти часов, либо исправительными работами на срок до одного года, либо принудительными работами на срок до двух лет с лишением права занимать определенные должности или заниматься определенной деятельностью на срок до трех лет или без такового, либо арестом на срок до четырех месяцев, либо лишением свободы на срок до двух лет с лишением права занимать определенные должности или заниматься определенной деятельностью на срок до трех лет.

А каким образом она может доказать что именно этот человек это сделал или с этим вопросом будут разбираться правоохранительные органы? И в какие именно органы надо обращаться.

Не к участковаму а именно в следственный комитет.