Работал без оформления 8 лет. без отпускных и мед страховок с пенсионным... при сокращении какой-то "парашют" положен?

Так как вы работали неофициально, работодатель ничего вам не должен. Поэтому подайте исковое заявление в суд об установлении факта трудовых отношений и невыплате денежных средств. Если в суде докажете факт работы в этом случае сможете получить компенсацию за отпуск, обязать работодателя внести запись в трудовую и иные полагающиеся выплаты.