Как правильно пересчитать товар, какие стороны должны дополнительно присутствовать и визировать?

Арендованный нами склад залили соседи-арендаторы сверху. Через наш склад с нарушением правил была проведена канализационная труба, которая засорилась и прорвалась, затопив принадлежащий нам товар нечистотами. Товар был в картонных коробах, которые размокли. Товар большей частью промок и не может быть продан или восстановлен, так как потерял товарный вид, набрал влаги и, пардон, провонялся. Хотел бы уточнить порядок действий в данной ситуации. Какие документы могут быть необходимы для доказательства стоимости товара? Как доказать его негодность, чем или кем зафиксировать? Нужно ли привлечение СЭС для констатации факта невозможности дальнейшего использования товара? Если да, то какие справки от них взять? Как правильно пересчитать товар, какие стороны должны дополнительно присутствовать и визировать? Какова может быть схема, нужно ли детально описывать повреждения всех товарных групп? Фото нужно? Что делать при отказе сторон присутствовать при пересчете? СЭС привлекать до пересчета товара или уже после? Кто должен доказывать стоимость товара, и можно ли указать розничную стоимость товара для возмещения? Какие документы могут подтвердить розничную стоимость товара? Какова стоимость услуг адвоката по ведению подобного дела? Спасибо.