Продали одну квартиру и купили другую, заплатили налог как положено, хотим опять продать, а декларацию уже подана, что делать?

Можно в любой момент подать уточненную.

Если же Вы про налоговый вычет при покупке, то продажа квартиры не влияет на его получение. А если квартира, по которой получаете вычет, приобретена после 1 января 2014 года, то можете довыбрать вычет со следующей квартиры.

Если ранее не пользовались вычетом до 2 млн. руб., то вправе им воспользоваться на основании п.3 ст.220 НК РФ. Для этого нужно подать заявление на возврат излишне уплаченного налога в ИФНС по месту жительства с налоговой декларацией по форме 3-НДФЛ, приложив справку по форме 2-НДФЛ за отчетный год, копии документов на приобретение жилья и подтверждающих оплату за счет собственных средств. Вычет можно получить с доходов с года приобретения права собственности, но не более стоимости потраченных средств, а для пенсионеров есть исключение: можно получить за 3 года, предшествующих году переноса остатка налогового вычета.