Каким образом правильно оформить нотариальное уведомление о продаже доли в приватизированной квартире, если у собственников есть несовершеннолетний сын?

Никакого разрешения от органов опеки бывшему мужу не требуется. Пока Вы будете думать над законностью его действий, пройдет месяц и если Вы не купите его долю он сможет продать ее любому желающему ее купить.

Закон не предусматривает оспаривания такой сделки, даже если она совершена без надлежащего уведомления о продаже.

У Вас лишь будет право в течение трех месяцев обратиться в суд с иском о переводе прав и обязанностей покупателя на себя. Предваритительно нужно внести всю сумму за которую продана доля на депозит Судебного департамента.

Если у Вас есть эти деньги, купите долю у мужа. А нет, смиритесь.

Для Вас есть один плюс - его доля вряд ли кому-то еще нужна кроме Вас, и ее вряд ли кто-то захочет купить. Так как купив долю, покупатель, при правильных действиях с Вашей стороны, не сможет ни вселиться в квартиру, ни зарегистрироваться в ней.