Какую статью УПК РФ нарушил следователь, перекинувший потерпевших из одного УД в другое, несмотря на наличие постановления о признании их статуса?

Добрый день, статья 42 УПК: Потерпевшим является физическое лицо, которому преступлением причинен физический, имущественный, моральный вред, а также юридическое лицо в случае причинения преступлением вреда его имуществу и деловой репутации. Решение о признании потерпевшим принимается незамедлительно с момента возбуждения уголовного дела и оформляется постановлением дознавателя, следователя, судьи или определением суда.

В вашей ситуации необходимо смотреть, что именно следователь сделал, так как из вопроса не совсем это понятно, может быть следователь соединила несколько уголовных дел в одно производство или наоборот из основного дела выделила дополнительный эпизод, обычно следователи так не подставляются.

Если все же нарушение со стороны следователя есть, то это превышение должностных полномочий.