Как потребовать справку о доходах при неофициальной работе для оформления детских пособий?

Нужно оформлять трудовые отношения. К работе Вы допущены, поэтому в трудовых отношениях состоите, а отсутствие подписанного трудового договора является нарушением ТК РФ. Работодатель обязан с Вашего заработка удерживать и перечислять в бюджет НДФЛ, платить страховые взносы в ФСС, ТФОМС, ПФР. Отказ выдать справку о доходах свидетельствует об отсутствии налогов и взносов.

Обращайтесь с жалобой в налоговую инспекцию на отказ в выдаче справки о доходах (нарушение налогового агента). Однако и к Вам у налоговой будут претензии, т.к. не первый год Вы получаете доход, с которого не платите налог.