Как защитить пожилого родственника после инсульта - возможность ли ограничить сделки с недвижимостью?

Договор дарения, в вашем случае будет самым разумным решением. Но, это будет актуальным, если - 1) Он, как собственник квартиры будет согласен на заключение данного договора. 2) Нет других претендентов на данную квартиру, которые впоследствии решат, что отец находился в невменяемом состоянии и подарил вам квартиру, не понимая и не давая отчета своим действиям в связи с полученным инсультом.