Имеет ли работодатель право исключить дополнительный оплачиваемый отпуск из трудового договора без согласия работника?

Право не подписывать дополнительное соглашение Вы имеете. Работодатель не вправе без согласия работника изменять условия трудового договора.

Доплнительные отпуска могут устанавливаться на основании коллективного договора и отраслевых соглашений, ст.117 ТК -

Продолжительность ежегодного дополнительного оплачиваемого отпуска конкретного работника устанавливается трудовым договором на основании отраслевого (межотраслевого) соглашения и коллективного договора с учетом результатов специальной оценки условий труда.

и изменяться в случае их изменения.

Если же дополнительный отпуск прописан исключительно трудовым договором, то без согласия работника отмена его невозможна.

Не подписывайте допсоглашение.

При письменном извещении работодателя об изменении условий со ссылкой на организационные и технологические изменения - изучите данное извещение и принимайте решение, исходя из сложившейся ситуации.

Здравствуйте, Наталья! Изменить трудовой договор, предусматривающий дополнительный отпуск, работодатель может только в порядке установленном законом - предупредив Вас в письменной форме за два месяца до предполагаемой даты введения изменений, действия работодателя незаконные и могут быть обжалованы; возможность отмены такого отпуска зависит от того на каком основании он был предусмотрен - не все дополнительные отпуска могут быть отменены работодателем, уточните Ваш вопрос, пожалуйста.

С уважением, ЮРИДИЧЕСКАЯ ФИРМА "ЗАКОН".