Правовые последствия отсутствия копии договора купли-продажи автомобиля и возможность его изъятия с штраф-стоянки

Вам никакого. Вы преступления не совершали и ключи ему в момент, когда он был пьяным, не передавали. Если не заключался договор купли-продажи (ст.454 ГК РФ) между Вами, то формально Вы являетесь собственником, но авто со спец. Стоянки Вам так просто не вернут, пока идут процессуальные действия по уголовному делу, если оно возбуждено по статье 264.1 УК РФ или одной из частей ст.264 УК РФ. Если же дело административное (ч.1 ст.12.8 КоАП РФ), то как собственник можете забрать авто со спец. Стоянки.