Получили товар, он не соответствует ассортименту, мы отобрали, что соответствует ассортименту, остальной товар хотели вернуть

Наталия, в соответствии со ст. 468 ГК РФ:

2. Если продавец передал покупателю наряду с товарами, ассортимент которых соответствует договору купли-продажи, товары с нарушением условия об ассортименте, покупатель вправе по своему выбору:

принять товары, соответствующие условию об ассортименте, и отказаться от остальных товаров;

отказаться от всех переданных товаров;

потребовать заменить товары, не соответствующие условию об ассортименте, товарами в ассортименте, предусмотренном договором;

принять все переданные товары.

3. При отказе от товаров, ассортимент которых не соответствует условию договора купли-продажи, или предъявлении требования о замене товаров, не соответствующих условию об ассортименте, покупатель вправе также отказаться от оплаты этих товаров, а если они оплачены, потребовать возврата уплаченной денежной суммы.

6. Правила настоящей статьи применяются, если иное не предусмотрено договором купли-продажи.

Следовательно, предъявленная Вами претензия (при наличии доказательств ее предъявления) является основанием обращения в суд для взыскания сумм уплаченных за товар, не соответствующий условиям об ассортименте. Однако, необходимо разобраться, почему поставщик утверждает что товар принят без отгрузочных документов.