Что произойдет, если я отдам владельцу карту и переведу только 3000 рублей, не соглашаясь на дополнительные 5000 рублей?

Здравствуйте! Он имеет право обратится в полицию за кражу денежных средств. Вы прямым умыслом совершили преступление по статье 158 УК РФ. Вам нужно обоюдно решить данный вопрос. Если будете возвращать 5000 тысяч, только через расписку.

Да, ничего не будет.

У него нет оснований для требований или взыскания этой суммы с Вас.

Но у Вас риск привлечения к уголовной ответственности имеется за хищение.

Ущерб составил более 2500 р., но менее 5000 р., то есть не подходит ни ч. 2 7.27 КоАП, ни ч. 2/3/4 158 УК РФ. Но содеянное преступником вполне вписывается в положения ч. 1 ст. 158 УК РФ, так как тайное хищение было осуществлено, корыстные цели налицо, и получена выгода с реализации украденного.

Наказание по 158 ч. 1 УК РФ может быть следующим:

Тайное хищение чужого имущества наказывается штрафом до восьмидесяти тысяч рублей или в размере заработной платы или иного дохода осуждённого за период до шести месяцев, обязательными работами на срок до трёхсот шестидесяти часов, исправительными работами на срок до одного года, ограничением свободы на срок до двух лет, принудительными работами на срок до двух лет, арестом на срок до четырёх месяцев, лишением свободы на срок до двух лет.

В таком случае надо компенсировать.