Работаю в таможенных органах, сотрудник. В связи с орг. штатными мероприятиями, буду выведен за штат, что это значит?

Михаил, в трудовом законодательстве отсутствует понятие "вывести за штат", "нахождение за штатом" и т.п.

В Вашей ситуации идет сокращение штата (численности). Учтите, все изменения трудового договора допускаются только с согласия работника. Если собираются сократить, то обязаны выдать уведомление за 2 месяца, а также выплатить все положенные в данном случае выходные пособия (ст. 178 ТК РФ).

Работать внештатным сотрудником не законно. Если Вы считаете, что работодатель нарушает Ваши законные права рекомендую обратиться с заявлением в госинспекцию труда, прокуратуру или суд.