Как получить долю в доме, если ипотека оформлена на отчима и мать, и внесение большей суммы? Как избежать потери имущества?

Нет, не сможете. ТО, что Вы оплатите за них никак не повлияет на их право собственности и у Вас не возникнет.

Единственное можно заключить нотариальный договор купли продажи доли, прописать, что платите эти средства банку за них это и будет оплата доли, а право Ваше регистрируется после снятия обременения.