Начальник на работе просит справку о том что я один день был в участке полиции как свидетель, есть ли такие справки?

Обычно, дата и время явки (ст. 188 УПК РФ), время нахождения в правоохранительных органах в качестве свидетеля отражается в повестке (на оборотной стороне). Для работодателя этого достаточно. Выдать справку следователь может, это хотя и не предусмотрено УПК РФ, но ему не противоречит.