Студенту отказывают в прохождении практики на предприятии, как быть?

Есть требвоания к прохождению практики. ВУЗ их устанавливает в своих локальных актах (ст. 30 ФЗ Об образовании). Если они таковы как вы пишите то их надо соблюдать. Это правомерно. Универ прав.

Образовательное учреждение в своем праве установить перечень документов для практики согласно статье 30 Федерального закона "Об образовании" от 29.12.2012 N 273-ФЗ. Так что нарушения закона нет. Вы же в случае несогласия подать жалобу в Управление образованием. Если же трудовой договор уже заключен (ст.57 ТК РФ), то понятно, что повторно его нет смысла.

Договор о прохождении практики и трудовой договор - это разные соглашения между разными лицами. Вы немного заблуждаетесь, полагая, что договор о направлении на практику может противоречить трудовому. Просто объясните это своему работодателю или попросите это сделать любого юриста.

Статья 56 ТК РФ. Понятие трудового договора. Стороны трудового договора

Трудовой договор - соглашение между работодателем и работником, в соответствии с которым работодатель обязуется предоставить работнику работу по обусловленной трудовой функции, обеспечить условия труда, предусмотренные трудовым законодательством и иными нормативными правовыми актами, содержащими нормы трудового права, коллективным договором, соглашениями, локальными нормативными актами и данным соглашением, своевременно и в полном размере выплачивать работнику заработную плату, а работник обязуется лично выполнять определенную этим соглашением трудовую функцию в интересах, под управлением и контролем работодателя, соблюдать правила внутреннего трудового распорядка, действующие у данного работодателя.

Утверждено приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 18 апреля 2013 г. N 291

ПОЛОЖЕНИЕ О ПРАКТИКЕ ОБУЧАЮЩИХСЯ, ОСВАИВАЮЩИХ ОСНОВНЫЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ ПРОГРАММЫ

СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

11. Производственная практика проводится в организациях на основе договоров, заключаемых между образовательной организацией и организациями.