2) Могут ли сделку признать недействительной (насколько велики шансы в нашей судебной практике)?

Евгений, здравствуйте! Отвечу по пунктам:

1. Особых рисков я лично не вижу.

2. Нет оснований для признания сделки недействительной. Даже если представить, что есть некое завещание, то это завещание, как я понимаю, НЕ на ВСЮ квартиру, а на долю отчима. В данном случае, истребовать эту долю будет невозможно, так как Вы - добросовестный приобретатель. И, в таких случаях, если даже объявится некий наследник с завещанием на долю отчима, защита его прав - это взыскание с детей отчима стоимости 1/2 доли в праве на квартиру, а не признание сделки недействительной. Вам нужно обязательно грамотно оформить сделку. Для того, чтобы суд признал Вас добросовестным приобретаелем, нужно, чтобы сделку сопровождал юрист (или даже пусть маклер по недвижимости), а также, чтобы в договоре стояла настоящая стоимость квартиры, а не заниженная.

3. В Вашем случае, считаю, что да. В теории, случается, когда у продавца нет свидетельства о гос. регистрации права собственности, а есть только свидетельство о праве на наследство (которое также является документом, подтверждающим, а не только устанавливающим право собственности), но, на практике, сотрудники Росреестра требуют свидетельство о гос. регистрации. У Вас не тот случай, когда нужно с ними спорить. Нужно, чтобы в Вашей сделке ни к одному пункту нельзя было бы прицепиться... Подождите, две недели идет сейчас гос. регистрация права собственности. А потом заключите договор.

С уважением,

Харченко О.В.