И в каком документе указаны нормы работы на ставку для педагогов-психолов детского сада?

Согласно ст. 125 ТК РФ отзыв работника из отпуска допускается только с его согласия. Не использованная в связи с этим часть отпуска предоставляется работнику в удобное для него время в течение текущего рабочего года или присоединена к отпуску за следующий рабочий год.

Перевод на полставки является изменением существенных условий трудового договора и возможен в связи с изменением организационных или технологических условий труда.(ст.73 ТК). О таком изменении Вас должны были уведомить в письменной форме не менее чем за 2 месяца. Если работник не согласен, работодатель обязан предложить ему иную имеющуюся в организации работу, соответствующую его квалификации и состоянию здоровья, а при отсутствии таковой - вакантную нижестоящую должность или нижеоплачиваемую работу, которую работник может выполнять в соответствии с квалификацией и состоянием здоровья, При отсутствии указанной работы, а также в случае отказа от предложенной работы трудовой договор прекращается.

Ставка педагога-психолога зависит от его разряда по ЕТС и количества рабочих часов (36 в неделю). Уменьшение оплаты зависит от уменьшения нагрузки согласно Типовому положению об общеобразовательном учреждении" (19 марта 2001 г., N 196), в котором есть пункт 66, предусматривающий, что объем учебной нагрузки (педагогической работы), установленный в начале учебного года, не может быть уменьшен в течение учебного года по инициативе администрации. Исключения составляют случаи, когда уменьшается количество часов по учебным планам и программам, когда сокращается количество классов.

По поводу того, что количество детей в группах влияет на оплату труда, если Вы работаете то же количество часов упоминания в законодательстве я не нашла.

Т.е. в Вашем случае перевод на полставки ( к тому же совершенный с нарушением процедуры изменения существенных условия труда) едва ли можно считать обоснованным.