Организация отказывается оплатить простой во время самоизоляции - законно ли это?

Не законно.

Указом от 25 марта 2020 года № 206 (далее – Указ) Президент РФ объявил период с 30 марта по 3 апреля нерабочими днями.

Так, для тех организаций, на которые распространяется Указ, при 40-часовой рабочей неделе норма рабочего времени уменьшится:

в марте – на 2 рабочих дня (16 раб. ч.) и составит 19 рабочих дней (152 раб. ч.);

в апреле – на 3 рабочих дня (на 24 раб. ч.) и составит 19 рабочих дней (151 раб. ч.).

Поскольку Ваша организация не исключение, на нее распространяется указ Президента.

Поскольку Вас не уволили, Вам должны сохранить заработок.

Как в Вашем случае он будет определяться, в Указе президента не сказано, но думаю, что аналогично определению заработка за время вынужденного прогула (исходя из среднего заработка за предыдущий период).

В организациях, применяющих суммированный учет рабочего времени, для исчисления среднего заработка конкретного работника используется средний часовой заработок. Он исчисляется путем деления суммы заработной платы, фактически начисленной за расчетный период, на количество часов, фактически отработанных в этот период. Размер среднего заработка конкретного работника определяется путем умножения среднего часового заработка на количество рабочих часов в периоде, подлежащем оплате.

Откажутся платить деньги, пишите жалобу в прокуратуру.