На данный момент мы пока не разведены.

если есть письменное заявление о несогласии, то Вам необходимо руководствоваться статьей ФЗ О ПОРЯДКЕ ВЫЕЗДА ИЗ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ И ВЪЕЗДА В РОССИЙСКУЮ ФЕДЕРАЦИЮ

Статья 21. В случае, если один из родителей, усыновителей, опекунов или попечителей заявит о своем несогласии на выезд из Российской Федерации несовершеннолетнего гражданина Российской Федерации, вопрос о возможности его выезда из Российской Федерации разрешается в судебном порядке.

Если заявления нет, а есть только устные заявления отца - то можете спокойно вывозить своего отпрыска. Закон РФ не предусматривает наличия нотариального согласия второго родителя при вывозе несовершеннолетнего заграницу в сопровождении родителя.

Статья 20. Несовершеннолетний гражданин Российской Федерации, как правило, выезжает из Российской Федерации совместно хотя бы с одним из родителей, усыновителей, опекунов или попечителей. В случае, если несовершеннолетний гражданин Российской Федерации выезжает из Российской Федерации без сопровождения, он должен иметь при себе кроме паспорта нотариально оформленное согласие названных лиц на выезд несовершеннолетнего гражданина Российской Федерации с указанием срока выезда и государства (государств), которое (которые) он намерен посетить.

Однако Вам также придется выяснить может ли несовершеннолетний пересекать границу той страны, куда Вы его вывозите без письменного согласия второго родителя. Обычно этой информацией владеет туроператор.