Что грозит человеку, выкинувшему нож во время драки, если он никого не задел?

Ему за это нечего не грозит.

Угроза может выражаться в разных формах, каждая из которых по-своему дестабилизирует психическое состояние человека.

УК РФ ст.119

"1. Угроза убийством или причинением тяжкого вреда здоровью, если имелись основания опасаться осуществления этой угрозы, -

наказывается обязательными работами на срок до четырехсот восьмидесяти часов, либо ограничением свободы на срок до двух лет, либо принудительными работами на срок до двух лет, либо арестом на срок до шести месяцев, либо лишением свободы на срок до двух лет".

Смотря в каких целях он достал нож, кому конкретно демонстрировал и кто как воспринял его действия. Если что, Верховный Суд РФ еще в 2017 году разъяснял, что отсутствие словесных угроз само по себе не означает отсутствия события и состава преступления, предусмотренного статьей 119 УК РФ (угроза убийством или причинением тяжкого вреда здоровью). Угроза убийством может быть выражена в любой форме, в т.ч. и посредством демонстрации оружия (предметов, используемых в качестве оружия), при условии, если нож был продемонстрирован конкретному лицу и это лицо расценивало такие действия для себя как угрозу убийством при наличии оснований опасаться осуществления данной угрозы. Так что всё индивидуально, но, скорее всего, обойдётся без последствий. Такие дела.