Безопасность сделки по покупке квартиры по ДУПТ при получении наличных денег без расписки - есть ли риски для покупателя и законное право продавца на отказ в возврате денежных средств?

Предположим, намечается сделка по покупке квартиры по ДУПТ. Соответственно дом не сдан, продавец право собственности не оформлял. Условия договора предполагают выплату основной части ден. средств продавцу через систему безопасных расчётов (Сбербанк) после регистрации сделки в росреестре. Остальная часть общей суммы передаётся продавцу наличными и в основном договоре не фигурирует. Продавец отказывается писать расписку о получении наличных средств, ссылаясь на то, что в этом случае указанная в ней сумма будет облагаться НДФЛ (собственно разделение суммы ради этого и сделано). Зато существует договор о неустойке, согласно которому, в случае расторжения договора уступки права продавец возвращает и "официальную" стоимость по ДУПТ и наличные средства (т.е. полную - реальную стоимость).

Насколько это безопасно для покупателя? Есть ли у продавца, в случае чего, законное основание отказать покупателю в возврате наличных ден. средств полученных без расписки. Ведь по сути факт передачи ден. средств никак не задокументирован. А в договоре о неустойке эта сумма фигурирует как некая "компенсация убытков".

Второй вопрос. Как деньги полученные по расписке могут облагаться НДФЛ, если в договоре эта расписка никак не обозначена? Обе стороны и продавец и покупатель в предоставлении такой расписки в ФНС не заинтересованы. Иными словами, насколько обоснованы опасения продавца?