) подскажите пожалуйста, работадатель просит копии всех страниц паспорта, это правомерно?

Нет, это неправомерно. Работодатель обязан составить трудовой договор, приказ на работу только на основании данных паспорта, не снимая с документов копий. Кроме того, Вы должны подписать согласие на обработку персональных данных. Хранить копии паспорта и других документов в вашем личном деле Работодатель НЕ имеет права!