Проблемы с продавцом-консультантом - как бороться с штрафами и злоупотреблениями работодателя?

Не имеет право изымать из заработной платы стоимость просроченного товара. Возмещение полной материальной ответственности приведены в ст. 243 ТК РФ. Вашего случая там нет. Например, в Вашей ситуации не было недостачи или умышленного причинения ущерба.

Также согласно ст. 239 ТК РФ материальная ответственность работника исключаетсяв случаях возникновения ущерба вследствие непреодолимой силы, нормального хозяйственного риска, крайней необходимости или необходимой обороны либо неисполнения работодателем обязанности по обеспечению надлежащих условий для хранения имущества, вверенного работнику. В связи с этим думаю неправомерно удерживать из зарплаты стоимость просроченных продуктов, так как это риск работодателя и он должен был обеспечить люнормальные условия их сохранения.

Согласно ст. 136 ТК РФ при выплате заработной платы работодатель обязан извещать в письменной форме каждого работника:

1) о составных частях заработной платы, причитающейся ему за соответствующий период;

2) о размерах иных сумм, начисленных работнику, в том числе денежной компенсации за нарушение работодателем установленного срока соответственно выплаты заработной платы, оплаты отпуска, выплат при увольнении и (или) других выплат, причитающихся работнику;3) о размерах и об основаниях произведенных удержаний;4) об общей денежной сумме, подлежащей выплате.

Это осуществляется в форме расчетного листка. Пусть ваша сестра напишет жалобу тна работодателя в трудовую инспекцию, они должны сделать проверку и ответить в течение 10 дней.

Нет, все удержания без письменного согласия незаконны, всё указано в главе 39 ТК РФ.

Тоесть она не обязана за это платить.