Работодатель проиграл в суде по делу о невыплате зарплаты - выигрыш в 75 тыс. руб. с учетом налогов, но налог не был удержан при перечислении - что делать?

Влияет. Да ещё как. Если нет трудовых отношений, то налоги платите самостоятельно. Конечно организация, являясь налоговым агентом, в случае заключения гражданско-правового договора обязана высчитывать и перечислять за физическое лицо налоги, но в Вашем случае, когда сумма присуждена судом, и налог с неё не удержан, обязанность его оплатить возлагается на вас. Смотрите предыдущий комментарий Малых А.А.

2 НДФЛ можно получить через кабинет на сайте налоговой или через госуслуги. Можно через МФЦ.

Налогоплательщиком являетесь именно Вы. Практически можно вернуть деньги организации. Для этого необходимо написать им письмо в котором указать, что они перечислили Вам большую сумму, чем указано в решении суда, а именно включили в неё сумму, которую согласно решению суда они в качестве налогового агента должны были перечислить в налоги (с указанием конкретных сумм), и с просьбой указать счёт на который Вы должны вернуть излишне выплаченную сумму. Переписка должна осуществляться в соответствии с правилами документооборота: если относите сами, то письмо передаётся под роспись с указанием даты, входящего номера и лица принявшего письмо, если по почте, то оправляете заказным с описью вложения (чек и второй экземпляр описи вложения храните).

Вариант второй. Вы самостоятельно рассчитываетесь с налоговой с подачей декларации и получаете 2 НДФЛ (на всякий случай, как доказательство того, что налог вы уплатили для возможных последующих споров).

Каким путём пойти выбирать Вам. На мой взгляд, если Вы ранее не имели дело с подачей декларации, предпочтительнее первый вариант, как наименее простой для физического лица впервые столкнувшегося с данной ситуацией.