Как обжаловать незаконное копирование паспорта ГИБДД-шником?

Да, нарушение. Жаловаться начальнику ГИБДД, в Роскомнадзор, в прокуратуру.

Здравствуйте! А для чего он это сделал?

Здравствуйте! Согласно Положению об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций по Челябинской области (Роскомнадзор), Управление осуществляет на подведомственной территории государственный контроль и надзор за деятельностью юридических лиц, индивидуальных предпринимателей, физических лиц и редакций средств массовой информации на территории субъекта (субъектов) Российской Федерации, определённой Положением об Управлении за соответствием обработки персональных данных требованиям законодательства Российской Федерации в области персональных данных.

Оспорить действие сотрудника ГИБДД можно в суде. Требование паспорта с его стороны является неправомерным, т.к. для него важны в основном водительское удостоверение и страховка. Правда не знаю насколько для вас важен этот момент, чтоб его оспаривать, ваши данные итак есть в их базе. Другое дело, если вы не согласны с протоколом.

Уточняю. За месяц до этого на меня составили протокол за якобы нарушение ПДД (не уступил дорогу пешеходу). Тогда естественно мной был предъявлен документ - водительские права, ПТС. На самом деле пешеход переходил пешеходный переход вне его, да ещё и за остановившимся на 1 сек на переходе автомобиле, едущим навстречу мне, из-за чего пешехода не было видно. Т.е. я был на самом деле не нарушителем, а свидетелем 2-х нарушений: пешеход шёл не по переходу (1 м. от знака "пешеходный переход"), и беспричинная остановка автомобиля на пешеходном переходе. Я подавал жалобу, жалоба была рассмотрена без моего участия (уведомления не было прислано), о рассмотрении жалобы (тут не было уведомления во время послано) узнал случайно. И вот, когда я получил на руки решение (незаконное), написал заявление на имя начальника ГИБДД, чтобы меня ознакомили с видеоматериалами. Вот по этому моему заявлению и пригласили меня просмотреть видео, где я сразу подал ещё и ходатайство о выдаче мне видеоматериалов. Ходатайство кстати не было рассмотрено в тот же день, а мне показали обрезанное и не то видео, которое мне показывали (остановившие тогда меня) на мобильном телефоне сотрудникиГИБДД. На показанном мне видео не видно остановки автомобиля, поскольку показывали с момента моего проезда по переходу. Вот зачем брать копии паспорта (2 разворота паспорта!), если задача сотрудника ГИБДД стояла лишь удостовериться что он показал именно тому кто просил?