Если я оформлю зарплату на карту другого человека приставы смогут ореставать или снять.

Нет, не смогут, НО если к вашему работодателю придет постановление об удержании, то он обязан будет его исполнять в первую очередь, а остальное вам.

Приставы обяжут работодателя, что бы он отчислял за вас им деньги с вашей зарплаты, по ИП.

Вы не имеете права оформить з/п на др. человека, это запрещено.

- см. ст. 136 ТК РФ.