Бывшая жена требует оформить дарственную на квартиру для сына - что делать?

Вам просто ненужно оформлять дарственную если вы этого не хотите, любое понуждение к совершению сделки не допускается. Также если кроме детей у вас нет больше родственников а с супругой вы в разводе вам нужно составить завещание чтобы имущество после простите вашей смерти отошло детям и в каких долях. Так как вы давно развелись она не является наследнице, наследниками являются дети, однако если это не установлено в документах то лучше тогда составить завещание.

Что касается самой супруги в случае если она докучает вам и терроризирует вас могу посоветовать только вызывать полицию, за нарушения частной собственности и общественного порядка. Дети у вас уже совершеннолетние так что оградить их от вас без их воли она не сможет. Заставить вас подписать дарственную тоже не сможет. Ничего не сможет. Лишить прав на детей - для этого нужны очень веские основания и доказанность факта что вы чуть ли не пащий человек.

за вымогательство предусмотрена уголовная ответственность, можете обратиться с заявлением в полицию. Это и вымогательство и нарушение частной жизни, нарушение общественного порядка, клевета может имеет место быть, и конечно же защита чести и достоинства если она распространяет сведения порочащие вас и вашу деловую репутацию.