Как оформить доверенность на другого человека в другом городе при продают доли? Но чтобы обезопасить себя, что деньги я получу.

Вам нужно обратиться к нотариусу с его паспортными данными и оформить доверенность у ВАС в городе, затем перенаправить ее ему почтой, в доверенности пропишете что разрешены дейсвтия по продажи квартиры БЕЗ распоряжения денежными средствами от нее.