Как купить земельный участок без риска и ущемления?

Покупаю земельный участок. Не могу договориться с продавцом. Раньше как то все было проще - нотариус произносит слова в кабинете, официально - участок ваш, можете отдать продавцу деньги. И все на своих местах было. Теперь какая то подворотня пошла по черному. Документы сдают в мфц, а мфц ни за что не отвечает, говорят, с деньгами вашими мы не работаем. Теперь, продавец, вынужден брать всю сумму после подачи документов в мфц, так как он боится, документы сделают на покупателя, он получит участок, а деньги отдать забудет. Я же, как покупатель, не могу деньги отдать, ни грамма, ни рубля, пока я не получу документов. Договорам сразу пишу, не доверяю и за договор платить ничего не собираюсь, так как метеорит упадет, запятая не там будет стоять и мне скажут: нет правовых оснований, считать договор действительным, так как не там стоит запятая, или упал метеорит не в том месте. А потом, опять мне скажут, мальчик тебе сколько лет, 300 000 руб как ты мог отдать, просто так, непонятно кому в мфц, не получив документов? Да даже хоть 10, хоть 5 тысяч отдашь, все равно скажут - лохонулся, сам виноват, радуйся, что надули всего лишь на 10, а таким договором можешь сходить в туалет. И причем я точно знаю, стоит пропустить маленькую слабинку, и все, сделка рухнет, просто деньги заберут какие авансом дашь и все, никакие договора не помогут. Продавец же тоже ковырятся пальцем, а ведь, говорит, мы оформляем еще по закону, который требует акт приемки передачи участка, без него, документы не примут, а как я могу вам передать, если вы ничего не заплатили. Получается, замкнутый круг, участок купить нельзя. Как быть, не знаю. Юрист написал, очень сухо - "поступайте как в договоре". причем тут договор непонимаю? Мы не действия по договору рассматриваем, а способ, путь, как купить участок? Как купить, чтобы никто не чувствовал ни риска, ни ущемления. Неужели в российском законодательстве нет способов купли продаж участков? Может надо нанимать нотариусов? Договор оформлять не в мфц, а у нотариуса от начала до конца, который скажет, в кабинете - вы собственник, можете расплатиться.