Оплата коммунальных услуг - кто должен оплачивать горячую и холодную воду в приватизированных комнатах коммунальных квартир?

Оплачивать - обязаны. Вам просто следует показать им, как рассчитывается плата за пользование ресурсами в данном случае, а при их отказе от оплаты - предъявляйте требования к собственнику комнаты.