Проблема с экраном iPhone из Eldorado - два ремонта и неисправность не устранена. Какой срок ремонта считается?

Если поломка одна и та же то 30 дней ждать не обязательно и сейчас можно предъявить письменную претензию на основе норм ГК на возврат его стоимости.

С момента сдачи телефона на ремонт.

С момента Вашего обращения в магазин. Согласно ст. 18 ФЗ "О защите прав потребителей", Вами был выбрано требование незамедлительного безвозмездного устранения недостатков товара, как способ защиты своих прав.

Но, поскольку это уже третий раз отправки в ремонт, то очевидно, что товар имеет существенный недостаток. Согласно преамбуле к названному закону, существенный недостаток - это неустранимый недостаток или недостаток, который не может быть устранен без несоразмерных расходов или затрат времени, или выявляется неоднократно, или проявляется вновь после его устранения, или другие подобные недостатки.

Наличие в технически сложном товаре (а айфон относится именно к таковым) существенного недостатка, в свою очередь, даёт право на отказ от исполнения договора купли-продажи и возврат уплаченной за него суммы, а также на требование о его замене на товар этой же марки (модели, артикула) или на такой же товар другой марки (модели, артикула) с соответствующим перерасчетом покупной цены.

Причем, если проблема была обнаружена в течение первых пятнадцати дней с момента обнаружения недостатка, то Вы имели право предъявлять указанные требования сразу, без сдачи аппарата на ремонт.