Как указать различие между денежным эквивалентом и услугами при установлении размера пожизненного содержания с иждивением?

Очень просто - пишите в начале пункта, что плата составляет 2 прожиточных минимума и т.д., а далее уточнение, что стороны договорились, что один минимум будет предоставлен как опала за услуги. Оказываемые стороной договора и перечень услуг... модно и цену каждой услуги обозначить в рублях.

Только Вы где норму про 2 ПМ взяли?

ГК РФ Статья 597. Размер пожизненной ренты

1. Пожизненная рента определяется в договоре как денежная сумма, периодически выплачиваемая получателю ренты в течение его жизни.

2. Размер пожизненной ренты, установленный договором пожизненной ренты, предусматривающим отчуждение имущества бесплатно, в расчете на месяц должен быть не менее установленной в соответствии с законом величины прожиточного минимума на душу населения в соответствующем субъекте Российской Федерации по месту нахождения имущества, являющегося предметом договора пожизненной ренты, а при отсутствии в соответствующем субъекте Российской Федерации указанной величины не менее установленной в соответствии с законом величины прожиточного минимума на душу населения в целом по Российской Федерации.

Размер пожизненной ренты, установленный договором пожизненной ренты на уровне указанной в абзаце первом настоящего пункта величины прожиточного минимума на душу населения, подлежит увеличению с учетом роста соответствующей величины прожиточного минимума на душу населения.

Я рекомендую два минимума в денежном выражении путем зачисления на счет. Большинство конфликтов (вплоть до расторжения договора) между сторонами договора пожизненного содержания с иждивением (ст. 601 ГК РФ) на практике происходит из-за качества и количества оказанной помощи. Проще всего доказать факт исполнения обязательств по договору на 100% когда все деньги зачислены на счет. Достаточно выписки по счету.

А потом уже как эти деньги человек будет тратить - его дело.

Исполнение обязательств в ином, "натуральном" виде сложнее доказать и к качеству исполнения намного проще придраться.