Как получить налоговый вычет при наследовании доли в квартире без официальной работы у наследника?

К сожалению, не можете получить вместо умершего отца налоговый вычет.

Письмо ФНС России от 08.07.2013 N ЕД-4-3/12261@

ФНС России дала разъяснения по вопросу получения супругом - наследником умершего супруга имущественного налогового вычета в случае, если ранее он не пользовался таким вычетом, в сумме не использованной умершим супругом части имущественного налогового вычета вне зависимости от того, на кого из супругов был оформлен договор на приобретение квартиры.

Налоговая служба отметила, что в случае, если приобретатель квартиры умер после того, как начал получать полагающийся ему имущественный налоговый вычет, право на получение остатка имущественного налогового вычета к лицу, наследующему его долю, не переходит, поскольку передача наследнику права на имущественный налоговый вычет, принадлежащего наследодателю, Налоговым кодексом РФ не предусмотрена.

Письмо Минфина России от 12.09.2017 N 03-04-05/58506

Разъясняется, что для целей налогообложения каждый из супругов (детей) является самостоятельным налогоплательщиком, наделенным полным набором прав и обязанностей. Изменение порядка использования имущественного вычета, включая передачу его остатка другому налогоплательщику, в том числе супругу, ст. 220 НК РФ не предусмотрено.

Как-то так, полагаю, что и судебный спор будет не Вашу пользу.