Как правильно оспорить протокол ПДН об алкольном опьянении без освидетельствования и оснований?

Законно.

Составление такого протокола не противоречит КоАП РФ, так как специальные требования по установлению состояния алкогольного опьянения, предусмотрены, например для главы 12 КоАП РФ, при управлении ТС.

Однако, например, частью 1 статьи 5.35 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях такого правила нет, а потому опьянение может доказываться любыми средствами доказывания.

Вы вправе возражать, просит допросить свидетелей обратного.

В отношении Вас могло быть и проведено с Вашего согласия и медицинское освидетельствование, это предусмотрено приказом Минздрава России от 18.12.2015 N 933 н "О порядке проведения медицинского освидетельствования на состояние опьянения (алкогольного, наркотического или иного токсического)"

II. Основания для проведения медицинского освидетельствования

5. Медицинское освидетельствование проводится в отношении:

3) лица, результат медицинского освидетельствования которого необходим для подтверждения либо опровержения факта совершения преступления или административного правонарушения, для расследования по уголовному делу, для объективного рассмотрения дела об административном правонарушении, - на основании направления должностных лиц, уполномоченных составлять протоколы об административных правонарушениях

Но это не делает протокол сам по себе недействительным и не свидетельствует о незаконности составления протокола.