УК требует снести короба для доступа к трубам водоснабжения и канализации - что делать?

Нет, это не самодурство. Если лопнет труба где-то в Вашем межэтажном перекрытии, менять будут всю трубу, а у Вас доступ только к лючкам. А вот Ваши действия - это самоуправство. Ссылаться на 95 % собственников глупо. Если 95 % собственников "наглухо" прикрепили короба к стене, то они все - нарушители, и дураки. Так хоть Вы один будьте умным. Эта проблема решается элементарно просто: все так называемые "короба" делаются легкосъёмными, и крепятся не "наглухо" к стене саморезами, а на клей "жидкие гвозди". Надо снять - дёрнул конструкцию посильнее, и всё оторвал. Я сам попал в такую ситуацию, когда сделал ремонт в купленной квартире, закрыл все трубы "наглухо", а потом у меня лопнула старая чугунная труба канализации почти под потолком, и я, задыхаясь от вони, разбивал эту "глухую" конструкцию, чтобы мне поменяли трубу. А все случилось потому, что надо изначально надо мной жили дед с бабулей, пожилые пенсионеры, и стирали они нечасто, и мылом. После их смерти наследники продали квартиру, и туда въехала молодая семья с маленькими детьми, которые стирали по два раза в день, да с порошком, а не с мылом. Вот старенькую трубу и разъела современная химия очень быстро. После замены канализационной трубы новые конструкции поставил на "жидкие гвозди". Так что меняйте конструкцию.