Как отстоять свои права перед работодателем?

Проработав 3 месяца в частном детском саду воспитателем со мной так и не был заключен трудовой договор, в котором должны быть прописаны мои права и обязанности, а также норматив рабочего дня и тариф оплаты работы. В течении 3 месяцев неоднократно были нарушены мои права, в частности я работала по 12 часов в сутки (за это не полагалась доплата), с меня требовали уборку помещения и мытье посуды. тарифы почасовой оплаты труда менялись без моего ведома, т.е. меня ставили перед фактом в день получения зарплаты. Я потребовала выдать мне трудовой договор на руки и отказалась выполнять несвойственные по должности обязанности и работать сверхурочно. В ответ мне отказались предоставить трудовой договор, ссылаясь на множество причин и отказались привести мой рабочий день в порядок. после уведомления мной работодателя о том, что я ухожу и не собираюсь отрабатывать 2 недели (т.к. нет трудового договора и нет записи в трудовой книге) он сказал, что зарплату не выдаст, т.к. нет трудового договора - нет работника. Помогите в сложившейся ситуации!!! P.S. последний разговор записан на диктофон, фотографии табеля посещения работы имеется, имеется бумага, написанная рукой работодателя, в которой прописан почасовой тариф моей работы.