Какое право имеет служба безопастности списывать за ущерб сумму за разбитый товар в троекратном размере?

СБ чего? Вашего предприятия? Если это так, изучите Главу 39 Трудового кодекса РФ.

Дополнительно поясню, если в Вашем вопросе речь идет о возмещении ущерба работником - работодателю, то и в этом случае, в соответствии со ст. 238 ТК РФ, работник обязан возместить работодателю причиненный ему прямой действительный ущерб. Неполученные доходы (упущенная выгода) взысканию с работника не подлежат. Т.е. ни о каком "троекратном" размере речи быть не может. А вообще, за причиненный ущерб работник несет материальную ответственность в пределах своего среднего месячного заработка (ст. 234 ТК РФ). При этом, если месячный срок истек или работник не согласен добровольно возместить причиненный работодателю ущерб, а сумма причиненного ущерба, подлежащая взысканию с работника, превышает его средний месячный заработок, то взыскание может осуществляться только судом (ст. 248 ТК РФ).

Можете потребовать разъяснений

Работодатель, если удерживает