УК не выплачивает возмещение ущерба после залития квартиры - как защитить свои права?

Нет, пени вы никак не спишите. Что касается правильности составления иска то нужно с ним ознакомиться.

Обязанность оплачивать коммунальные платежи указана в законе, а потому у Вас нет права отказывать от оплаты квитанций. Соответственно, такой отказ действительно повлечет начисление дополнительных пеней.

Кто вам препятствовал в оплате жку? УК не принимала оплату?

Здравствуйте, нет пени нельзя убрать, т.к. задолженность возникла именно по вашей вине, вы сами не платили, а то, что УК не оплатила вам ущерб за залитие квартиры не освобождает вас от обязанности оплачивать коммунальные услуги, и это с ущербом за залитие никак не связано, а за возмещением ущерба вам надо было пораньше обращаться в суд, чтобы не было столько пени.

Первым делом гоните вашего юриста в шею, вы совершенно правы - ст. 23 ЗоЗПП касается только товаров, а не услуг. Очевидно, что иск шаблонный и безграмотный.

Уточните, прошло 100 дней все-таки, или 1000? У вас мог выйти и срок исковой давности, если прошло более 1000 дней, почему столько тянули?

Ну и касаемо основного вопроса, нет, никаким образом нарушение прав потребителя (в этой части) не влияет на вашу обязанность нести коммунальные платежи. Увы.

Ну как же не по вашей вине? Вы же перестали платить. Долг УК перед вами и ваш долг перед УК просто так взаимозачетом не покрывается, так что пени убрать можно например на стадии мирового соглашения в суде по ущербу.