Может ли пожилая мать оспорить завещание и как защитить свое наследство?

Может оспорить, так как завещание предполагает обязательную долю

Здравствуйте, обратиться с иском об оспаривании завещания она имеет право, но скорее всего, ей откажут в удовлетворении её требований. Вам необходимо подготовить грамотный отзыв на исковое заявление, если оно будет.

Украла весь пакет документов. Что делать с этим?

Здравствуйте. Увы, в принципе, у матери умершего есть такое право. Дело в том, что в соответствии со ст. 1149 ГК РФ, нетрудоспособные родители наследодателя, наследуют независимо от содержания завещания не менее половины доли, которая причиталась бы каждому из них при наследовании по закону (обязательная доля). В зависимости от ситуации, если Ваше право будет оспорено в судебном порядке, Ваше право возражать относительно заявленных требований (ст. 149 ГПК РФ). В частности, если осуществление права на обязательную долю в наследстве повлечет за собой невозможность передать наследнику по завещанию имущество, которым наследник, имеющий право на обязательную долю, при жизни наследодателя не пользовался, а наследник по завещанию пользовался для проживания (жилой дом, квартира, иное жилое помещение, дача и тому подобное), суд может с учетом имущественного положения наследников, имеющих право на обязательную долю, уменьшить размер обязательной доли или отказать в ее присуждении (ч. 4 ст. 1149 ГК РФ).

Могут ли оспорить?

Для оспаривания нужны основания.

У матери и без споров есть право на обязательную долю в наследстве. Она получила свидетельство на свою долю?

И что делать в этом случае.

готовиться к судебным разбирательствам после получения копии иска от нее и назначения даты судебного заседания.